だしの素とは。。

文中よく出てくるだしの素、鶏がらスープの素ですが、このようなものを使っています。参考にどうぞ。（写真参照）

１．ヤマキ　割烹白だし
http://www.yamaki.co.jp/recipe/spring/siradashi.html
大変重宝しています。料理にもよりますが、1品あたりの量は原液：料理の具材の体積＝１：１０の割合で使います。ただし、いれすぎると「出汁いれすぎ」の独特の味になるので気をつけたいところです。
ミツカンなども似たような商品を出してますので、お好みでどうぞ。

２．鶏がらスープの素（粉末）
粉末状の鶏がらスープの素は、スーパーなどですと中華料理コーナーにあることが多いです。コンソメ、スープストック、ブイヨンなどにくらべ、味にくせがないので料理の具財になじみやすく、かつ出汁らしい味にしあがります。
単体では塩気が足りないので塩を足す必要があります。

３．そばつゆ
そのまま基本的に料理に使うにはかなり甘いので、塩やしょう油で整えて使います。

４．使いきりタイプの鶏がらスープ（液体）
そのまま鍋などに使えるように、しょう油などで味付けされたタイプもあります。
水炊き、雑炊などで重宝します。