すんませんご無沙汰してました。まとめてUpします。 アマトリチャーナってのはトマトとベーコンのパスタのことです。 にんにく １かけ ソーセージ（輪切り、もしくは細かく刻むとよい） きのこ（1cm角で刻む。今回はエリンギにしました） トマト 唐辛子 フラ…

砂糖：しょうゆ＝１：１の漬けダレをつくる。砂糖が溶けない場合は電子レンジでチンする。チンすると温くなるので、冷蔵庫で冷やしておく。 寿司飯を作る（砂糖と酢でもいいし、市販の寿司飯用の酢を使ってもいいです） 冷えた1の漬けダレにお好みの一口サイ…

この料理、きも味噌が重要です。 あん肝つきアンコウ、もしくはあん肝 豚バラ（1人あたり50〜100gぐらい） 人参、大根、白菜、長ネギ、豆腐など鍋定番のもの アンコウの切り身が入ってる場合は、一口サイズに切る。 あん肝だけの場合も一口サイズに切る。 あ…

湯豆腐の中身 鱈の切り身（一口サイズに切る） 絹豆腐 あさつき 汁は、出汁汁か、もしくは昆布だしで。昆布だしといっても、水に昆布を一枚入れて火にかけ、煮えたら昆布をとるだけです。 湯豆腐のたれ あさつきをいやというほど入れる しょうゆ みりん、酒…

えびしんじょうというのは、えびをつぶしてお団子状にしたものです。お魚屋さんとかで売ってます。買ってきてそのままそのまましょうが醤油でいただいてもおいしいですが、お吸い物にします。 だし＋水 えびしんじょう あさつき お好みで豆腐 ぐらぐら煮立つ…

http://www.shodensha.co.jp/fc/free/fc_free_ryori/fc_free_ryori-02-00.html うちではかえしは作りませんが、出汁のとり方は参考になりました。って言っても休日ぐらいしか作りません。 おおざっぱなやりかただと、 同じぐらいの大きさの鍋を2個用意します…