私の実家ではなぜか「ごま和え」のことを「ごまよごし」といいます。なんでだ埼玉。 ゆでたほうれん草 湯通しした柿 上記の水を切ってボールに移して、ごま和えの元で混ぜます。 柿がかなり甘いので、飯を食べるときに甘いものがあってもいい人向けです。

色が茶色い料理がつづいてる気が。これも居酒屋で覚えたメニューをまねしました。右下のが今日の料理です。ええと、キノコ。なんでもいいです。 ベーコン（少なめ推奨） エリンギ、エノキダケ、マイタケ、たぶんブナシメジとか入れてもいいと思います。 フラ…

完全に居酒屋メニューです。これ、ちょっと手間かかります。めんどくさければ、天ぷらでもいいです。 挽き割り納豆（すきなだけ） 海苔（一口サイズに切っておく。目安は旅館の朝飯の海苔サイズ。） 卵白 小麦粉 挽き割り納豆を付属のたれでよくまぜたものを…

この料理名はどうかと思いますが、自分が小学生のときのお弁当定番メニューで、そんときの名前がウィンピーでした。共働きの母が同僚から教えてもらった料理です。 ひさびさびつくったらおいしかったのでぜひ。ようは野菜炒めですね。 にんにく １かけ スラ…

会社のインド人の友達に教えてもらいました。ほんとはターメリックとかスパイスを２，３種類使って作るみたいなんですが、面倒なんでその辺で売ってるカレー粉使いました。 たまねぎ 1/2個 てきとうにきざむ 挽肉（入れなくてもいいです。豚、鳥、牛なんでも…

（約3人分の場合） 生卵 2個（白身を除く） 卵2個分×3倍のだし汁 お好みで次の具をどうぞ：三つ葉、かまぼこ、銀杏、椎茸など。無くてもいいしあると豪華。 だし汁は塩、みりん、砂糖、しょうゆ少々で味付けします。しょうゆは隠し味程度に。しょうゆをあん…

さめてるほうがおいしくいただけます。 鳥ささみ肉（100gぐらい）。1cmぐらいの薄切りにする 三つ葉 ざくぎり 浸すためのつゆ： だし汁250〜300mlにたいして、 しょうゆ：みりん：塩：砂糖＝２：１：３：０．５ぐらい。 適当に直してください。しょうゆを多…

酒の肴ねたばっかりですんません。 バター10g アサリ（砂抜きしたもの） 酒 長ネギ 弱火で熱したフライパンにバターを溶かし、アサリ、酒を入れます。お好みで塩を一つまみいれます。その後、フライパンにふたをして、蒸します。このとき、フライパンを振り…

すんませんご無沙汰してました。まとめてUpします。 アマトリチャーナってのはトマトとベーコンのパスタのことです。 にんにく １かけ ソーセージ（輪切り、もしくは細かく刻むとよい） きのこ（1cm角で刻む。今回はエリンギにしました） トマト 唐辛子 フラ…

砂糖：しょうゆ＝１：１の漬けダレをつくる。砂糖が溶けない場合は電子レンジでチンする。チンすると温くなるので、冷蔵庫で冷やしておく。 寿司飯を作る（砂糖と酢でもいいし、市販の寿司飯用の酢を使ってもいいです） 冷えた1の漬けダレにお好みの一口サイ…

この料理、きも味噌が重要です。 あん肝つきアンコウ、もしくはあん肝 豚バラ（1人あたり50〜100gぐらい） 人参、大根、白菜、長ネギ、豆腐など鍋定番のもの アンコウの切り身が入ってる場合は、一口サイズに切る。 あん肝だけの場合も一口サイズに切る。 あ…

湯豆腐の中身 鱈の切り身（一口サイズに切る） 絹豆腐 あさつき 汁は、出汁汁か、もしくは昆布だしで。昆布だしといっても、水に昆布を一枚入れて火にかけ、煮えたら昆布をとるだけです。 湯豆腐のたれ あさつきをいやというほど入れる しょうゆ みりん、酒…

えびしんじょうというのは、えびをつぶしてお団子状にしたものです。お魚屋さんとかで売ってます。買ってきてそのままそのまましょうが醤油でいただいてもおいしいですが、お吸い物にします。 だし＋水 えびしんじょう あさつき お好みで豆腐 ぐらぐら煮立つ…

http://www.shodensha.co.jp/fc/free/fc_free_ryori/fc_free_ryori-02-00.html うちではかえしは作りませんが、出汁のとり方は参考になりました。って言っても休日ぐらいしか作りません。 おおざっぱなやりかただと、 同じぐらいの大きさの鍋を2個用意します…

梅干 刻みねぎ とろろ昆布 だし汁。 ご飯は冷凍ご飯をチンしたものです。完全に二日酔いメニュー。

豆腐の上にはいろいろのせます。薬味のほかにはキムチ、納豆、イクラなどなど。 今回はチャンジャー※を載せました。ピリ辛でうまし。 ※韓国の鱈ののキムチみたいなもの

アボカド1個 レモン汁 1/2個分 ブラックペッパー 適宜 上記を混ぜる。ワッカモレってやつです。 ゴマをするスリコギがあると便利です。

乾燥桜海老1パック 大根 しょうゆとだし、みりんで煮ます。吹きこぼれないよう注意。弱火でことこと煮て、大根に火が通ったら火を止めて、放置しましょう。

サラダがすきなもんで色々作りますが、今回は豆腐つきで。 絹ごし豆腐（1/2丁） ミニトマト しそ 3枚みじん切り みょうが 1個 細切り後、水でさらす サラダ用カット野菜 和風ドレッシングでいただくとおいしくいただけます。

スタミナがついて、しかもお酒の肴に最適ですが、えらいこと臭いです。料理した手も口臭もなかなかすごいので、休日に食べることをお勧めします。また、ちょっと辛いのでお子様には向かないかもしれません。 にんにく1/2個〜1個 おろし金ですりおろす 酒 大…

実家でよく親が作ってた料理です。私は親も共働きで、このサイトに載せてる料理は、だいたい親が料理をしている横に立って教えてもらったものが多いです。 にんにく2かけ（スライス） 青菜（ほうれん草か小松菜）1束、3つぐらいに切る 油揚げ1枚 細切り フラ…

普段は大根で作りますが、冬瓜を使ってみました。 厚揚げ 冬瓜 にんじん しょうゆ、だし、みりんで煮ます。冬瓜は、大根よりも火が通るのが若干早いように感じました。冷やして食べてもたいへんおいしいです。

学生時代に行ったイタ飯屋さんで食べた料理を、自己流で真似しました。 唐辛子を入れて煮るとピリ辛に仕上がります。 ニンニク2かけ みじん切り たまねぎ1/2個 みじん切りかたてに細切り 鶏の皮付きモモ肉 塩をまぶしておく ホイールトマト缶 1個（味がつい…

あんまり見かけがよい写真が撮れなかったので写真は没です…すんません。 オリーブオイル にんにく（スライスか細切り） できあいのハンバーグ（ソースなしで焼く直前までできあがってるもの たまねぎ にんじん じゃがいも トマト ※たまねぎ、にんじん、じゃ…

すみませんまたやってしまいました… 今回は ゆで海老 きゅうり 茗荷 プチトマト 小松菜 白い塊にみえるのは氷です。

梅干し（薄味でないもの） とろろこんぶ かつおぶし 上記をおわんにいれて、お湯を注ぎます。食べるときは、梅干しをつぶし、よく混ぜていただきます。二日酔いの日なんかにぐーです。 写真は、お湯を注ぐ前の状態です。

納豆 湯がいたあと輪切りにしたオクラ イカそうめん 上記に、めんつゆをいれて混ぜます。冷蔵庫ですこし置くとおいしくいただけます。

最近流行りらしいです。 そうめんは放置すると、どんどんやわらかくなるので、冷麦で作りました。 冷麦をふつうの要領でゆでて、よく水で冷やして水を切り、カレー皿に盛り付けます。 そこに、下記のものをのせます。 水菜 パプリカ（黄色） オクラ（湯通し…

以前書いたラタトゥイユの余りで作ります。 ラタトゥイユ あまったご飯 みりん、塩、鶏がらスープのもと 上記の順で、鍋に入れて木ヘラ、シャモジなどでよく混ぜます。 つやを出すのに、オリーブオイルを足すのもよいです。

この日記、基本的に平日は写真を撮りだめして、週末まとめてアップしてますので、厳密にいつつくったのか、はかなりいいかげんです。 液体出汁のもと （水500ccにたいして大さじ1杯程度） 砂抜きしたハマグリ あさつき 上記の割合で作った出汁＋水を火にかけ…