鶏肉のにんにくトマト煮
学生時代に行ったイタ飯屋さんで食べた料理を、自己流で真似しました。
唐辛子を入れて煮るとピリ辛に仕上がります。
- ニンニク2かけ みじん切り
- たまねぎ1/2個 みじん切りかたてに細切り
- 鶏の皮付きモモ肉 塩をまぶしておく
- ホイールトマト缶 1個（味がついていないもの）
底の深いフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくをいれる。香りがでてきたら、玉ねぎをいれて、透明になったら鶏肉を入れて蓋をしめて、玉ねぎが焦げないよう、弱火で蒸します。
片側に火が通ったらひっくり返して、竹串などを刺して、血がでなくなったらホイールトマトをいれて煮たつまで火を通します。
あまり火を通しすぎると、肉が硬くなりますので注意。
ここでチキンブイヨンか鶏がらスープのもと、塩で味付けをします。味がまとまらないときはみりんを小さじ1杯ぐらい入れます。
つけあわせとして、茹でたほうれん草、じゃがいもがおすすめです。
じゃがいもは皮をむいて、タッパに少量の水と一緒にいれ、レンジで3〜4分ぐらいチンすると火が通ります。
キチントさんの温野菜用容器が便利です。
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