手ごね寿司

1. 砂糖：しょうゆ＝１：１の漬けダレをつくる。砂糖が溶けない場合は電子レンジでチンする。チンすると温くなるので、冷蔵庫で冷やしておく。
2. 寿司飯を作る（砂糖と酢でもいいし、市販の寿司飯用の酢を使ってもいいです）
3. 冷えた1の漬けダレにお好みの一口サイズの刺身を入れてヅケにする。漬けダレの容器ごと冷蔵庫で少しおくと、ぐっと味がしみこみます。
4. 寿司飯にヅケと冥加、しそをいれる。お好みでしょうがをすった汁も入れる。さらに味をみながら漬け汁を少しずつ足して混ぜる。

お刺身はカンパチ、マグロ、平政などがおすすめです。海苔で巻いてどうぞ。