学生時代に行ったイタ飯屋さんで食べた料理を、自己流で真似しました。 唐辛子を入れて煮るとピリ辛に仕上がります。 ニンニク2かけ みじん切り たまねぎ1/2個 みじん切りかたてに細切り 鶏の皮付きモモ肉 塩をまぶしておく ホイールトマト缶 1個（味がつい…

あんまり見かけがよい写真が撮れなかったので写真は没です…すんません。 オリーブオイル にんにく（スライスか細切り） できあいのハンバーグ（ソースなしで焼く直前までできあがってるもの たまねぎ にんじん じゃがいも トマト ※たまねぎ、にんじん、じゃ…

すみませんまたやってしまいました… 今回は ゆで海老 きゅうり 茗荷 プチトマト 小松菜 白い塊にみえるのは氷です。

梅干し（薄味でないもの） とろろこんぶ かつおぶし 上記をおわんにいれて、お湯を注ぎます。食べるときは、梅干しをつぶし、よく混ぜていただきます。二日酔いの日なんかにぐーです。 写真は、お湯を注ぐ前の状態です。

納豆 湯がいたあと輪切りにしたオクラ イカそうめん 上記に、めんつゆをいれて混ぜます。冷蔵庫ですこし置くとおいしくいただけます。

最近流行りらしいです。 そうめんは放置すると、どんどんやわらかくなるので、冷麦で作りました。 冷麦をふつうの要領でゆでて、よく水で冷やして水を切り、カレー皿に盛り付けます。 そこに、下記のものをのせます。 水菜 パプリカ（黄色） オクラ（湯通し…

以前書いたラタトゥイユの余りで作ります。 ラタトゥイユ あまったご飯 みりん、塩、鶏がらスープのもと 上記の順で、鍋に入れて木ヘラ、シャモジなどでよく混ぜます。 つやを出すのに、オリーブオイルを足すのもよいです。

この日記、基本的に平日は写真を撮りだめして、週末まとめてアップしてますので、厳密にいつつくったのか、はかなりいいかげんです。 液体出汁のもと （水500ccにたいして大さじ1杯程度） 砂抜きしたハマグリ あさつき 上記の割合で作った出汁＋水を火にかけ…

イベリコ豚の生ハムに、オレガノを添えてオリーブオイルをかけただけ。お酒のアテにどうぞ。べつにイベリコじゃなくてもいいきがする。味濃ゆいし。 オレガノじゃなくてバジルとかでもいけるんじゃないかと思います。つか、これって料理のうちにはいらないよ…

ニンジン 1/2本 縦に細切り きゅうり 1本 細く輪切り キャベツ 1/4個 乱切り（ちぎってもいいです） ショウガ お好みでひとかけを縦に細切り 上記をボールにいれて、塩を振ってかき混ぜながら手でもみつぶします。途中、野菜から水が出ますが、ほうっておく…

ごま油 大さじ1杯 にんにく 1か2かけ スライス にんじん 1/2本 細切り ほうれん草か小松菜 1束 ざく切り あぶらあげ 1枚 細切り シラス 底が深めのフライパンに１，２を入れて香りがでてきたら３を入れていためる。３がやわらかめになってきたら、４，５をい…

茄子しそ味噌 筍とぜんまいの煮もの 漬け物（買ってきた） 茄子しそ味噌 茄子 しそ 本当は茄子を縦に細切りにしたほうがいいです。ちょっと失敗。 茄子を切ってごま油で炒めます。すこし酒を入れて、しんなりしてきたら、味噌とみりん、しそを入れて混ぜます…

材料は 牛ばら肉 ナムルセット（すこし細かく包丁をいれて切っておく） 米 焼肉のたれ 牛のばら肉を、焼肉のたれに２，３分漬けます。 ごま油をフライパンに引いて、漬けたばら肉を炒めます。火が通ったら、切ったナムルを入れてかきまぜます。 その後、ご飯…

花まるマーケットでやってて、おいしそうだったので見よう見まねでつくりました。オクラ、キュウリ、茄子を細かく切って、そこにだし汁、塩、しょう油を入れて和えます。ボールでねばねばするまで混ぜたのち、冷蔵庫ですこし寝かせると、だし汁が野菜にしみ…

キュウリの浅漬け ししゃもの南蛮漬け それからビール。 キュウリの浅漬け キュウリをてきとうに切って、細切にした生姜、塩で和えるだけです。生姜を茗荷にかえてもいけます。 ししゃもの南蛮漬け 普段は手抜きなもんで、ほとんど調味料を量ったりしないで…

と書くと横文字連発でかっこよさげですが、イタリアのトラットリア※でサラダをたのむと、野菜がどんと置かれて、自分でオリーブオイル、バルサミコ酢、塩をすきなだけかけます。こないだイタリアを旅行してたとき、これが大変おいしかったので、自宅でもやる…

お酒を飲みすぎた次の日の夜や、元気がほしいときに食べます。もともと埼玉の実家でよく親がつくってくれた料理です。この話を埼玉の大宮出身の人に話したところ、同じように野菜炒めをのせていただくそうです。 豚こま 野菜炒め用カット野菜 市販の生麺タイ…

外食は、けっこう油っこかったりカロリーが高かったりするので、残り物でときどきお弁当をつくります。この日の弁当の内容は下記のとおりです。 ゆかりご飯のおにぎり きんぴらごぼう ピクルス（お惣菜） ソーセージ（焼いただけ） 温野菜サラダ（トマト、ズ…

ソーセージ 温野菜サラダ ピクルス（お惣菜） 白アスパラのバターソテー 成城石井で買ってきたソーセージをスライスして、オリーブオイルで焼きました。 2.はプチトマトとズッキーニなどをオリーブオイルで焼いたものを添えました。 4.は、白アスパラの太い…

ナムルセット(ざく切り) 残り物のご飯 フライパンを熱してごま油を引く。その後残り物のご飯をごま油と和えてほぐし軽く炒める。その後、きったナムルセットをいれて、よく混ぜながら炒める。 おこのみで卵を入れたり、ひき肉、コチュジャンをいれてもいいと…

ときどきこのタイトルでこのサイトに来る人がいますが、もともとラタトゥイユは動物性の脂が含まれてませんので、2，3日冷蔵庫いれとけば持つものです。 さらにどーしても食べれない場合は、小分けにして冷凍しちゃえばいいです。ラタトゥイユは最後のほうに…

横のサラダは出来合いのサラダです（コンビニとかにあるやつ）。 ベーコン たまねぎ1個 みじん切り にんじん1本 じゃがいも2個以上 セロリ茎のとこだけ1本分 いんげん20本ぐらい ホイールトマト缶（味がついていないもの） お好みのパスタ 3〜6をさいの目に…

この料理、血あいを抜かないと生臭くなります。題名に反してますが、かなり手間がかかる料理です。大概、鰤の切り落としだのアラは大量にまとめて売ってますので、4人分以上できちゃいます。 鰤大根用ぶりの切り落とし、もしくはぶりのあら 大根1/2 スライス…

きゅうり（乱切り） みょうが（縦に細切り） 上記を塩で和える。以上。

文中よく出てくるだしの素、鶏がらスープの素ですが、このようなものを使っています。参考にどうぞ。（写真参照）１．ヤマキ 割烹白だし http://www.yamaki.co.jp/recipe/spring/siradashi.html 大変重宝しています。料理にもよりますが、1品あたりの量は原…

木綿豆腐１丁 鳥ひきにく （量は木綿豆腐よりすこし少ないぐらい） 長ネギ 1/2本（みじん切り） 1.をキッチンペーパー、さらし布などで包んで押しつぶし、水気をとる。豆腐の水気がとれて、ぱさぱさでキッチンペーパーにこびりつくぐらいまで水気をとる。 1…

から揚げ用皮付き鶏肉150ｇ もしくは 出来合いの鳥団子 白菜 1/8本 ざく切り 乾燥春雨 てきとう 灰汁をとりながら1.を茹でる。その後、鶏がらスープの素、塩で味付け。鶏肉から油が出てくるまで茹でたら、白菜を硬いところから投入して火を通したら春雨を投…

なじみの居酒屋で教えてもらった料理です。ビールにあいます。 もやし にら（5cmぐらいずつ切る） フライパンにごま油を引いて、ごま油が熱くなったら1、2の順に投入する。こげそうだとおもったら水を少し足して弱火で。火が通ったら塩をふり、しょうゆ：だ…

一人用土鍋の図。 水炊き用もしくはから揚げ用鶏肉（小口に切る） みつば 鍋に水をはって1.をいれて火にかける。鶏がらスープの素、塩で味をつけます。 その後ごはんを投入して三つ葉をそえて火をとめます。 ニンジン、大根などを入れてもおいしくいただけま…

最近はきんぴらごぼう用にカットされた野菜や水煮された根菜が売ってますので、これを使います。 水煮レンコン きんぴらごぼう用 にんじんとごぼう 鍋にごま油をいれて火にかける。１、２の順で炒める。 しょうゆ：だしの素：みりん＝２：２：１ ＋塩（お好…